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本文目录

1. 干油豆皮的豆皮大全豆皮家常做法
2. 豆皮酸辣粉的家常做法
3. 陇西油圈做法

干油豆皮的家常做法

1、准备食材：干豆皮2张
、圈的全视小米辣2个 、做法小香葱2根、家常卷圈生抽2勺、豆皮大全豆皮香醋3勺、圈的全视白糖1大勺、做法蚝油1勺 、家常卷圈香油适量 、豆皮大全豆皮白芝麻适量 、圈的全视红油适量。做法

2 、干豆皮加开水浸泡10分钟 。小米辣和小香葱切圈 。

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3、生抽2勺、老陈醋2勺、白糖1大勺、蚝油1勺、香油适量
，搅拌均匀 
。

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4  、干豆皮温开水冲洗一遍 ，切成粗条 ，或者细丝 。

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5、豆皮放到盆里，倒上刚才调好的料汁
，搅拌均匀 。浇上适量的红油拌匀即可。

豆皮酸辣粉的家常做法

食材 ：粉条400克、牛肉150克、花生米100克、豆皮适量 、香菜1根 、小米椒4个
、大蒜5粒 、红辣椒面半勺
、熟芝麻1勺、盐1勺 、鸡精半勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺 、生抽1勺 、花椒粉1勺
 、白糖半勺、芝麻油适量。

做法 ：

1.把熟牛肉切成片
，花生米倒入油锅中中火炒香 ，盛出备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

2.小米椒洗净切成圈。把粉丝，豆皮放在盆中加入清水泡软 ，捞出控水备用。锅中烧水
，水开后放入粉丝，豆皮中火煮至熟透，捞出过凉水控水放在碗中备用。

3.把红辣椒、小米椒、大蒜、芝麻放在小碗中
，浇入热油搅拌均匀。加入鸡精
、盐
、花椒粉 、胡椒粉、白糖  、陈醋、生抽搅拌均匀
，放入煮好的粉丝 ，豆皮 ，铺上牛肉
、花生米 、香菜和香油即可食用。

陇西油圈做法

食材 ：

猪肉 ，豆腐皮 ，小香葱 ，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油
。

制作方法
 ：

1、首先将猪肉清洗干净 ，然后去掉猪皮切成小块
，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎 ，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅 
，这位位置留下用来封口 ，然后给它卷起来。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋 ，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊 ，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊 ，最后把口封起来。这里需要提示大家一下 ：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。

6 、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉 ，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊 ，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用
。

7、油温4成热下锅 ，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙 ，待表面定型后给它翻面 ，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用
。

8 、吃的时候
，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀 ，就会变成底边平整 ，侧边斜切面的状态 ，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

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